RESEPI
SPAGHETTI OLIO
PENGENALAN
Spaghetti
olio ("spageti dengan bawang putih dan minyak" dalam bahasa Itali)
adalah pasta hidangan tradisional Itali, dikatakan berasal tradisional dari
wilayah Abruzzo, walaupun ia adalah popular di seluruh negara.
Hidangan
ini dibuat dengan sos yang nipis dan bawang putih dicincang dan ditekan dalam minyak zaitun, kadang-kadang
dengan tambahan kepingan kering cili merah, dan digaul dengan spageti. Pasli
dicincang halus juga boleh ditambah sebagai hiasan, bersama-sama dengan
Parmesan parut atau keju Pecorino, walaupun menurut beberapa resipi tradisional,
keju tidak perlu ditambah.
Kadang-kadang
perkara-perkara yang terbaik dalam kehidupan adalah membuat perkara yang paling
mudah dan resipi ini menunjukkan bagaimana untuk membuat salah satu resepi yang
paling asas tetapi sahih menjadi hidangan pasta.
Biasa
ditemui di semua Itali, spageti Olio (bawang putih dan minyak) mewujudkan sos
berkilauan daripada hanya 2 perkara yang mudah - tambahan minyak zaitun dara
dan air masak pasta. Tidak seperti hidangan pasta yang paling di mana bawang
putih ditambah kepada minyak panas, yang benar spaghetti Olio, bawang putih dan
minyak mula dalam kuali sejuk supaya mereka tanamkan kerana mereka menjadi
panas, mewujudkan minyak bawang putih aromatik. secubit kepingan cili merah menambah sentuhan
rempah sebelum pasta itu ditambahkan dan digaul bersama-sama dengan daun parsli
dan keju Parmesan. Satu percikan sihat air pasta berkanji membantu menebalkan
sos dan menjadikannya pasta untuk hidangan pasta mudah yang benar-benar bersinar
untuk suasana makan malam.
Variasi
dalam bahan-bahan selain olio boleh ditambah kedalam hidangan untuk mendapatkan
rasa yang berbeza-beza. Salah Satunya boleh menukar hidangan laut ke hidangan
makanan lazat dengan menambah udang segar, kerang atau vognole. Bagi pencinta
sayur-sayuran, semangkuk Olio boleh
ditambah dengan sayur-sayuran seperti kubis bunga, courgettes, tomato kering
dan banyak lagi.
Walau
bagaimanapun, peratusan utama orang masih memilih hidangan resepi spaghetti
olio klasik untuk rasa yang unik.
RESEPI SPAGHETTI
OLIO
BAHAN-BAHAN
·
1/2 packet spaghetti direbus, kemudian dicelur dgn garam
& butter
·
2sudu besar minyak zaiton
·
3 ulas bawang putih dipotong halus
·
1/2 labu capsicum di potong dadu
·
1/2 kilo udang
·
1/4 kilo sotong
·
1/4 isi kepah atau lala (optional)
·
cendawan butang di potong slice (*optional)
·
Sedikit lada hitam (guna yg biji x perlu ditumbuk)
·
1 sudu oregano fleks
·
1 sudu daun parsley fleks
·
1 sudu cili fleks
·
garam dan lada sulah untuk perasa
·
1 sudu teh pati ayam
CARA-CARA
1. rebus spaghetti dengan
menggunakan stok udang. tambah air sekiranya perlu, tambah sedikit garam +
sedikit minyak jagung.
2. sementara menunggu spaghetti
masak; panaskan 1 sudu makan olive oil + corn oil dalam kuali dan goreng isi
udang tadi sehingga warnanya berubah menjadi kemerah-merahan dan separuh masak.
angkat udang yang digoreng tadi dan masukkan pula cili kering yang telah
dibuang bijinya. kemudian goreng cendawan shitake @ cendawan butang.
3. selesai menggoreng
bahan-bahan tadi, panaskan pula 1 senduk olive oil + corn oil. masukkan bawang
besar oren dan tunggu sehingga tekstur bawang menjadi lutsinar. masukkan bawang
putih yang dicincang kasar, kacau sehingga bawang bertukar warna menjadi perang
barulah dimasukkan bawang putih yang dicampurkan tepung jagung + garam tadi.
kacau sehingga menjadi berketul-ketul dan warnanya juga menjadi perang.
4. masukkan semua bahan yang
telah digoreng sebelum ni; isi udang + cendawan shitake @ cendawan butang +
cili kering dan juga spaghetti yang telah direbus. kacau dan rasa. tambah garam
sekiranya perlu.
5. akhir sekali masukkan lada
benggala hijau, kacau dan rasa. taburkan freshly ground black pepper untuk
menambah perisa.
6. hidangan olio adalah hidangan pasta yang perlu effect
basah dengan olive oil. aglio olio yang kering kurang kick rasanya. tapi harus
diingat, nak tambah olive oil tu jangan pula sampai tenggelam habis spaghetti
tu ye.
7. tutup api dan siap untuk
dimakan!
8. untuk rasa yang lebih sedap
dan suka rasa lebih pedas, taburkan sedikit chilli flakes ke atas hidangan
aglio olio anda.
Note
:
kalau
suka pedas, masa hidang tu taburkan chili flakes lebih yer..dan lagi best kalau
tabur parmesan cheese masa nak makan